L'épervier ou l'Hydne écailleux est un champignon qu'on cueille à l'état sauvage dans le Jura vaudois.

Séché et moulu en poudre, il remplace le poivre pour la raclette ou la fondue, il parfume les soupes, les risottos,...

A consommer de préférence avant 08.2024

Bonne dégustation